Machines à glace professionnelle et machines à granité : Fonctionnalités et avantages

2 février 2024

Dans l'univers dynamique de la restauration et des services alimentaires, les machines à glace professionnelle et les machines à granité jouent un rôle important en apportant une touche de fraîcheur et de délice à une variété de produits glacés. Que ce soit pour les douceurs onctueuses des glaces italiennes ou les rafraîchissants granitas siciliens, ces appareils ne sont pas simplement des équipements, mais des partenaires indispensables pour les établissements de restauration, hôtels, pizzerias et magasins de granitas, bars à café. Intégrer ces machines dans votre cuisine ou votre espace de vente ouvre les portes à une gamme infinie de possibilités gustatives pour votre clientèle. Le granita, en particulier, offre une expérience rafraîchissante et pleine de saveurs, qui transporte les papilles vers des contrées ensoleillées de l'Italie. 

Avec la popularité croissante de ces desserts glacés, une machine à granité devient un meuble indispensable pour répondre à la demande estivale toujours grandissante. Ces machines ne sont pas seulement des outils de production, mais des investissements rentables pour les professionnels de la restauration. Offrir des glaces et des granitas savoureux crée une véritable valeur ajoutée pour votre établissement, en attirant un flux constant de clients en quête de rafraîchissement et de plaisir gustatif. 

Quels sont les types de machines à glace professionnelle et machines à granité ?

Dans le domaine des appareils à granita et des machines à granité en France, une variété d'options s'offre aux professionnels de la restauration et des services alimentaires. Vous pouvez commander votre machine de la marque Gel Matic en allant sur le site suivant.

Turbine à glace ou machine à crème glacée

La turbine à granita, un meuble professionnel essentiel, se distingue par son propre bloc réfrigéré, qui élimine le besoin de placer les cuves dans le congélateur pendant des heures. Le fonctionnement de ce type de meuble est simple et efficace et permet de produire rapidement une grande quantité de granitas, répondant à la demande constante des clients exigeants en termes de goût et de variété. Cette machine à glace offre également une capacité généreuse, idéale pour les établissements de restauration comme le buffet, qui nécessitent une production continue de bons desserts glacés.

Sorbetière 

La sorbetière, avec son double bac réfrigéré pour le stockage du liquide froid, offre une plus grande flexibilité dans la préparation de crèmes glacées, de pâtes glacés et de sorbets. Cette machine à granita nécessite certes un temps de congélation préalable, mais elle représente une option abordable pour les établissements à la recherche d'une machine à granita à prix compétitif. Sa capacité (2 litres) modérée convient parfaitement à la cuisine de taille moyenne et aux établissements de restauration comme les bars à café, proposant une gamme variée de desserts glacés.

Machine à glace italienne

La machine à granita italienne Gel Matic ou Ugolini se démarque par son processus de fabrication unique, où les ingrédients sont mélangés par un batteur pour obtenir une glace volumineuse et onctueuse, typique des délices glacés italiens. Avec son design élégant et sa fabrication qualitative, elle est un ajout précieux à toute cuisine professionnelle cherchant à offrir des appareils performants à sa clientèle exigeante.

Machine à granité

Du côté des appareils à granité, leur fonctionnement simple et efficace permet de générer rapidement des boissons glacées aux saveurs variées. La machine à granité, simple d'utilisation et rapide à mettre en œuvre, représente un atout majeur pour les établissements de restauration, souhaitant offrir une variété de boissons rafraîchissantes, ou encore des pâtes glacés à leur clientèle. 

Avec sa capacité à produire rapidement des granités aux saveurs authentiques, elle contribue à améliorer l'expérience client et à satisfaire les papilles des amateurs de desserts glacés. Grâce à ses cuves réfrigérées et à ses accessoires spécialisés, comme le distributeur et la vitrine, elle assure la présentation et la distribution efficace de produits frais, en ajoutant une dimension professionnelle à l'offre de boissons glacées du lieu.

Machine à glace pilée

Enfin, la machine à glace pilée, également connue sous le nom de broyeur à glace, trouve son utilité dans les bars et les cafés pour la réalisation de cocktails rafraîchissants. Son fonctionnement simple et son aptitude à produire de la glace pilée rapidement en font un accessoire indispensable pour maintenir les boissons au frais. Avec ses matériaux fiable et sa conception technique, elle offre une solution fiable et efficace pour répondre aux besoins des établissements de restauration et de divertissement.

Avantages des machines à glace et machines à granité

Les avantages d'une machine à glace italienne ou d'une machine à granité sont multiples et constituent un atout significatif pour tout établissement de restauration.

Facilité d'utilisation et praticité

L'installation et l'utilisation d'une machine à granita italienne ou granité en plaque sont extrêmement simples, en offrant une alternative pratique aux méthodes traditionnelles de fabrication de glace. Contrairement aux sorbetières à granitas froides, ces appareils prennent en charge la production de froid, en vous laissant ainsi libre de vous concentrer sur la préparation de vos délices glacés et vos boissons sans vous soucier de congeler la cuve de l'appareil professionnel. Il suffit de verser la préparation dans l’appareil et d'attendre quelques instants pour obtenir des résultats délicieux.

Production des litres en masse

L'achat d'une machine à glace italienne permet une production importante de divers types de glaces (crème glacée, pâtes de glace, sorbets, glaces en plaque), grâce à des fonctionnalités avancées comme un compresseur à air froid maintenant la cuve à basse température et des accessoires professionnels (double bac, vitrine). Les capacités de production varient selon les modèles (2 à 10 litres), en offrant des options adaptées aux besoins de chaque professionnel, que ce soit :

  • Une turbine à glace de 2 litres 
  • Une sorbetière de 10 litres

Cela permet de répondre efficacement à la demande, quelle que soit l'affluence.

Large choix de saveurs

Une machine à granita italienne, que ce soit une machine à glace sur plaque réfrigérée ou une machine à granité,  offre un éventail infini de possibilités en matière de saveurs. Que ce soit en utilisant des préparations prêtes à l'emploi ou en créant vos propres mélanges originaux à partir de fruits frais, d'arômes naturels ou de recettes maison, la seule limite est votre imagination. Cette polyvalence permet de satisfaire tous les palais et de fidéliser une clientèle toujours à la recherche de nouvelles expériences gustatives en matière de boissons et de granitas.

Satisfaction clientèle et fidélisation

Proposer des glaces ou des granités pendant les saisons chaudes est un excellent moyen de satisfaire la clientèle et de la fidéliser. En offrant des produits rafraîchissants et savoureux, votre établissement devient une destination prisée, incitant les clients à revenir et à recommander votre entreprise à leur entourage, contribuant ainsi à renforcer votre réputation et à développer votre clientèle.

Entretien facile et rapide

Enfin, l'entretien d'une machine à glace italienne à bon prix est simple et rapide. Le distributeur à glace professionnel tel que le distributeur Ugolini nécessite seulement un nettoyage après chaque utilisation avec de l'eau et un chiffon doux. Cette facilité d'entretien garantit une hygiène irréprochable et prolonge la durée de vie de l'appareil professionnel, tout en assurant un fonctionnement optimal et des performances constantes.

Conseils pratiques et critères de sélection de la machine à glace

Lorsque vous sélectionnez un appareil à bon prix ou une machine à granité pour votre établissement ou votre buffet, plusieurs facteurs doivent être pris en considération pour garantir une acquisition judicieuse et adaptée à vos besoins spécifiques.

Évaluation du rendement

Déterminez les besoins journaliers en glace ou granita pour choisir un distributeur professionnel comme Ugolini, adapté sans gaspillage de ressources.

Types d’appareils

Optez pour un produit de couleur neutre avec cuves fixes ou amovibles en fonction des besoins spécifiques et du budget. Assurez-vous également de la qualité de fabrication du matériel et de la performance de l’appareil professionnel pour une production efficace.

Puissance et qualité 

Sélectionnez un produit sur table de couleur neutre avec une puissance suffisante pour une production optimale et une saveur de glace irréprochable. Recherchez des accessoires de haute performance comme une vitrine robuste, pour garantir des performances durables.

Options de refroidissement 

Dans le choix de votre distributeur à granita comme l’appareil professionnel Ugolini, choisissez entre les systèmes par air ou par eau en fonction des conditions environnementales pour maintenir des températures stables.

Coût et budget 

Évaluez le coût initial, ainsi que les frais de maintenance et d'exploitation à long terme, pour décider entre l'achat et la location de l’appareil à granita professionnel. Explorez les options de location disponibles en France pour répondre à vos besoins en glace ou granita.

Futur emplacement 

Considérez l'emplacement prévu de la machine à glace, en tenant compte de la nécessité d'un espace fixe pour les appareils à glace à l'italienne et les turbines à glace. Pour les établissements nécessitant une mobilité, recherchez des sorbetières équipées de roulettes pour une meilleure manœuvrabilité. Assurez-vous que l'emplacement choisi dans votre établissement, que ce soit :

  • Sur une table 
  • A côté du buffet 
  • Dans des chambres froides

Entretien des machines à glace professionnelle

L'entretien régulier des machines à granita italienne de couleur neutre est important pour maintenir des normes d'hygiène élevées et garantir la qualité des produits finis. Il est recommandé de nettoyer la machine quotidiennement, en accordant une attention particulière à chaque composant. 

Le processus de nettoyage peut varier en fonction du type de machine à granita, qu'elle soit équipée d'une pompe ou fonctionne à gravité. Un nettoyage minutieux est essentiel pour prévenir tout risque d'intoxication et assurer un fonctionnement optimal de la machine.

En ce qui concerne l'entretien du matériel comme la cuve réfrigérée, il est primordial de nettoyer celle-ci après chaque utilisation pour éliminer les résidus de produits et d'ingrédients. Pour les cuves amovibles, il est recommandé d'éviter l'utilisation d'eau chaude, qui pourrait endommager le revêtement. Il est préférable de laisser la cuve réfrigérée en inox atteindre la température ambiante avant de la nettoyer avec de l'eau froide. Quant aux cuves intégrées, il est essentiel d'éviter de verser de l'eau directement sur le bol de la machine réfrigérée pour éviter tout dysfonctionnement du matériel.

Un entretien régulier du distributeur sur table, comme le distributeur Ugolini, comprend également le nettoyage du corps de la machine à granita italienne, en veillant à l'éteindre avant de commencer le processus. Évitez les gouttes d'eau pour protéger le moteur de la machine en inox et utilisez des produits adaptés, tels que du bicarbonate, pour entretenir l'acier inoxydable. Un nettoyage fréquent contribue non seulement à maintenir la propreté de la machine réfrigérée, mais également à optimiser son fonctionnement et sa durabilité.

Tendances du marché et innovations en matière de machine à glace et machine à granité

Les tendances actuelles dans l'industrie des machines à granita incluent des avancées vers des machines plus écologiques, avec des options sans sucre pour répondre à la demande croissante de produits plus sains. 

Egalement, les progrès technologiques ont conduit au développement de machines connectées, en offrant aux professionnels un contrôle et une gestion améliorés de leurs opérations. Ces innovations visent :

  • A améliorer l'efficacité énergétique
  • A réduire les coûts d'exploitation
  • A garantir la qualité des produits finis

En s'adaptant à ces tendances, les entreprises peuvent rester compétitives sur le marché tout en répondant aux besoins changeants des consommateurs.

Ainsi, les machines à granita et à granité sont des investissements précieux pour l'industrie alimentaire, en offrant facilité d'utilisation, variété de saveurs et satisfaction clientèle. Leur sélection nécessite de considérer le rendement, le type, la performance du moteur et le coût. Les tendances actuelles mettent en avant des machines plus écologiques, sans sucre et connectées pour répondre aux besoins du marché en constante évolution.